摘要：家常红烧排骨是一道美味佳肴，制作简单。主要材料为排骨，经过焯水去血水，再用油炒至微黄，加入调料如酱油、料酒等，慢火炖煮，直至排骨入味熟透。红烧排骨口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，是一道营养丰富且深受喜爱的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美而深受喜爱，我们将详细介绍家常红烧排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。

2、工具：锅、筷子、刀、砧板等。

步骤详解

1、选材与预处理

选择新鲜的排骨是制作红烧排骨的关键，在购买排骨时，应挑选肉质鲜嫩、色泽鲜艳的肋排，将排骨洗净后，用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。

2、焯水处理

将洗净的排骨放入开水中焯水，加入生姜片和料酒，以去除排骨的腥味，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、腌制

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，充分拌匀，腌制15分钟左右，使排骨入味。

4、炒制

热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，然后加入适量的清水，水量刚好没过排骨。

5、调味与烧制

大火烧开后，转小火慢慢烧制，期间可以加入适量的生抽、老抽，调整色泽和味道，同时加入葱段和姜片提味，烧制过程中要注意翻动排骨，避免粘锅。

6、收汁与出锅

待排骨烧制至入味，汤汁浓稠时，即可出锅，将排骨装盘，撒上一些葱花作为装饰。

技巧与注意事项

1、选材：选择新鲜的排骨是制作成功的关键，在购买排骨时，要注意挑选肉质鲜嫩、无腥味的产品。

2、焯水：焯水可以有效去除排骨的腥味，使红烧排骨口感更佳。

3、腌制：腌制过程中要注意调料的比例，使排骨充分入味。

4、炒制：炒制时要煎至两面金黄，这样烧制的排骨更加美味。

5、烧制：烧制过程中要注意翻动排骨，避免粘锅，同时要根据口味调整生抽、老抽的比例，确保色泽和味道符合个人喜好。

6、收汁：收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干过稀。

7、储存：红烧排骨最好在制作当天食用完毕，以确保口感和营养，如需储存，可放入冰箱冷藏，但请在2天内食用完。

营养价值与功效

红烧排骨具有丰富的营养价值，包括蛋白质、脂肪、骨胶原等，适量食用红烧排骨可以补钙、增强体质、提高免疫力，排骨还具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适合各个年龄段的人群食用。

家常红烧排骨是一道美味的家常菜，通过以上的介绍，相信大家已经掌握了红烧排骨的家常做法，在制作过程中，要注意选材、焯水、腌制、炒制、烧制等关键步骤，以确保红烧排骨的口感和营养价值，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为家人带来更多美食的乐趣。