摘要：本文将介绍家常红烧排骨的制作方法与步骤。首先准备所需材料，包括排骨、生姜、葱等。将排骨焯水去血水，炖煮至七八成熟。随后，加入生姜、葱、料酒、酱油、糖等调料，小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道。收汁出锅，即可享用美味的家常红烧排骨。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 处理排骨
3. 烹饪步骤
4. 出锅装盘
5. 小贴士

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质嫩滑，家常做法的红烧排骨不仅简单易学，而且可以依据个人口味进行调整，本文将详细介绍红烧排骨的家常做法与步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、选购排骨：选择新鲜的猪排骨，最好是肋排，肉质较为鲜嫩。

2、准备调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。

3、器具准备：炒锅、刀、砧板、筷子、碗等。

处理排骨

1、清洗排骨：将排骨洗净，去除多余的油脂和杂质。

2、切割排骨：将排骨切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。

烹饪步骤

1、焯水：将排骨放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

2、炒制：在炒锅中加入适量油，加热至微热，放入生姜片、葱段炒出香味。

3、炖煮：将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使排骨均匀上色。

4、加水：加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖。

5、调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入盐、鸡精，不断翻炒，使排骨充分吸收调料的味道。

6、收汁：炖煮至汤汁浓稠，排骨呈现红亮色泽时，即可收汁，此时可以调整火候，使汤汁更好地包裹在排骨上。

出锅装盘

1、检查口感：用筷子轻轻插入排骨，如果能轻松插入且没有血水流出，说明已煮熟透。

2、出锅：将红烧排骨从锅中捞出，装入盘中。

3、装饰：可以在红烧排骨上撒上一些葱花、香菜等作为装饰，增加食欲。

小贴士

1、选购新鲜排骨：新鲜的排骨口感更好，烹饪出的红烧排骨也更美味。

2、焯水去血水：焯水可以帮助去除排骨中的血水和杂质，使红烧排骨口感更佳。

3、慢炖入味：炖煮时要保持小火慢炖，使排骨充分吸收调料的味道。

4、适时收汁：收汁时要调整火候，使汤汁浓稠且均匀包裹在排骨上。

5、口味调整：根据个人口味，可以适量增减调料，调整红烧排骨的咸甜口味。

红烧排骨是一道经典的中餐菜肴，家常做法简单易学，通过本文的详细介绍，希望您能轻松掌握红烧排骨的制作方法与步骤，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、焯水去血水、慢炖入味、适时收汁等关键步骤，一定能做出美味的红烧排骨，为您的家人带来一顿丰盛的佳肴。