摘要：本文将为你详细介绍家常红烧茄子的做法步骤。首先准备好茄子、葱姜蒜等食材，将茄子切成段并浸泡在水中。烧热油锅，将茄子煎至软烂，加入调料如生抽、老抽、糖、盐等，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。加入适量的水，煮至汤汁浓稠，茄子入味即可。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 烹饪步骤
4. 注意事项
5. 红烧茄子的营养价值与功效
6. 红烧茄子的变种做法

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的味道深受大众喜爱，本文将为您详细介绍红烧茄子的家常做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

1、茄子：适量，最好选择长茄子，口感更佳。

2、猪肉末：适量，用于提升口感和味道。

3、葱姜蒜：适量，提味增香。

4、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油等。

处理食材

1、茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块。

2、猪肉末用少量料酒、生抽腌制片刻。

3、葱姜蒜切末备用。

烹饪步骤

1、预处理茄子

将切好的茄子块放入清水中浸泡片刻，去除部分涩味，然后沥干水分，备用。

2、炸制茄子

将锅烧热，倒入适量的油，待油温六七成热时，放入茄子炸至表面微黄，捞出沥干油份。

3、炒制调料

另起一锅，放入少量油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

4、烧制红烧茄子

将炸好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料，然后加入适量的水，盖上锅盖，烧制片刻。

5、调味与收汁

烧制过程中，根据个人口味加入鸡精调味，待汤汁浓稠时，撒上少许葱花和香油，翻炒均匀，即可出锅。

注意事项

1、茄子在炸制过程中，油温不宜过高，以免外焦里生。

2、炸制茄子时，要注意控制油份，以免过于油腻。

3、烧制过程中，可根据个人口味调整调料的用量。

4、若喜欢口感更丰富的朋友，可在烧制过程中加入适量的青椒或红椒片提味。

红烧茄子的营养价值与功效

红烧茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子含有的维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低脆性及渗透性，预防微血管破裂出血，茄子还有预防高血压、冠心病等慢性病的作用。

红烧茄子的变种做法

1、蒜香红烧茄子：在烧制过程中加入大量蒜末，增加蒜香味道，口感更加丰富。

2、麻辣红烧茄子：在烧制过程中加入麻辣调料，如豆瓣酱、花椒等，形成麻辣口感。

3、家常红烧地三鲜：以茄子、土豆、青椒为主料，烧制而成，口感鲜美，营养丰富。

红烧茄子作为一道家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了红烧茄子的家常做法步骤，在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行适当调整，享受美食的乐趣，希望您在家的餐桌上，也能品尝到这道美味的红烧茄子。