摘要：京酱肉丝是一道传统美食，其制作秘诀在于独特的烹饪工艺和调料配方。这道菜以猪肉为主料，经过精细切制后，配以特制的京酱，经过炒煮烹制而成。其口感鲜嫩，味道浓郁，独特的酱料为肉丝增添了丰富的味道层次。作为一道经典的传统美食，京酱肉丝深受食客喜爱。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 品尝体验

京酱肉丝是一道具有浓厚北京风味的传统美食，以其醇厚的口感和独特的调味深受大众喜爱，这道菜以猪肉为主料，辅以特制的酱料，经过精细的烹饪工艺，呈现出色泽红亮、口感鲜嫩的特点，本文将详细介绍京酱肉丝的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备食材

我们需要准备以下食材：猪里脊肉、甜面酱、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡蛋清等，猪里脊肉是这道菜的主角，其质地细嫩，口感鲜美，特制的酱料也是不可或缺的部分，包括甜面酱、糖、醋等，为肉丝增添独特的味道。

烹饪步骤

1、处理猪肉：将猪里脊肉洗净，切成细丝，将肉丝放入碗中，加入适量的料酒、鸡蛋清、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右，以增加肉丝的嫩滑口感。

2、调制酱料：将甜面酱、糖、醋、少量的生抽和适量的水混合在一起，搅拌均匀，调制出京酱肉丝特有的酱汁。

3、炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入热油锅中，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

4、炒制酱料：在另一个锅中，加入调制好的酱料，小火炒匀，炒至酱料香浓。

5、结合肉丝：将炒好的肉丝倒入酱汁中，翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上浓郁的酱汁。

6、烹制配菜：将葱姜蒜切成丝，加入锅中翻炒，为整道菜增添香气。

7、出锅装盘：将炒制好的京酱肉丝盛入盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、选材要讲究：选择猪里脊肉，其质地细嫩，口感鲜美，更适合制作京酱肉丝。

2、腌制肉丝：腌制肉丝时，加入料酒、鸡蛋清、生抽和淀粉，可以增加肉丝的嫩滑口感。

3、炒制技巧：炒制肉丝时要用大火快速翻炒，以保持肉丝的嫩滑，炒制酱料时要用小火，以免酱料烧焦。

4、酱汁调制：甜面酱、糖、醋的比例要适中，以调出京酱肉丝特有的味道。

5、配菜增香：加入葱姜蒜丝翻炒，可以增加整道菜的香气。

品尝体验

京酱肉丝色泽红亮，酱汁香浓，肉丝鲜嫩，在品尝时，可以先闻其香气，再品尝其味道，首先感受到的是浓郁的酱汁香味，接着是肉丝的嫩滑口感，整道菜口感醇厚，味道独特，是一道非常美味的传统佳肴。

京酱肉丝是一道具有浓厚北京风味的传统美食，其制作过程虽然有一定的难度，但只要掌握了关键的烹饪技巧和步骤，就能轻松做出美味的京酱肉丝，希望本文的介绍能让您对京酱肉丝的制作有更深入的了解，让您在品尝这道美味佳肴的同时，也能感受到烹饪的乐趣。