摘要：清炖排骨是一道简单而美味的家常菜。通过将新鲜排骨洗净后，加入适量的水，慢火炖煮，保留排骨的原汁原味。无需复杂的调料，只需基本的盐和少许香料，就能让排骨的鲜美味道充分展现。炖制过程中，排骨的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人食欲大增。这道菜肴不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养与口感

清炖排骨是一道家常美食，以其汤色清澈、口感鲜美而深受喜爱，本文将介绍一种最简单的清炖排骨做法，让你轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

2、工具：锅、刀、筷子、搅拌勺。

步骤详解

1、选购新鲜排骨

选购新鲜的排骨是制作清炖排骨的关键，新鲜的排骨颜色鲜艳，肉质紧实，带有一定的弹性，在购买时，可以闻一闻排骨的气味，如果有异味或发酸，则不要购买。

2、预处理排骨

将排骨清洗干净，去除多余的杂质，然后用清水浸泡约30分钟，以去除部分血水，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、焯水处理

将锅中的清水烧开，放入排骨进行焯水处理，焯水的目的是去除排骨中的血沫和杂质，使汤色更加清澈，焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫。

4、炖煮过程

将焯水后的排骨放入干净的锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段提味，大火烧开，转小火慢慢炖煮，在炖煮过程中，可以适量加入料酒，帮助去腥增香。

5、调味与火候控制

炖煮约1小时后，汤色逐渐变得清澈，可以适量加盐调味，根据个人口味，可以适量增减盐的用量，继续炖煮约20分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道，注意火候控制，保持汤面微沸即可。

6、出锅装盘

当排骨炖煮至口感鲜嫩、汤汁鲜美时，即可出锅装盘，将排骨捞出，放入盘中，浇上汤汁即可享用。

注意事项

1、选购新鲜排骨时，要注意观察颜色、闻气味，确保食材新鲜。

2、焯水时要将排骨彻底焯透，以去除血沫和杂质。

3、炖煮过程中要控制火候，保持汤面微沸，避免汤汁过快蒸发。

4、调味时要适量加盐，以免过咸影响口感。

5、清炖排骨的汤汁应该清澈鲜美，不要加入过多的调料和香料，以免影响原汁原味。

营养与口感

清炖排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，具有滋补养生的功效，其口感鲜嫩、汤汁鲜美，适合各个年龄段的人群食用，通过简单的烹饪方法，可以保留食材的原汁原味，让人们在品尝美食的同时，享受健康的生活。

清炖排骨是一道美味的家常菜肴，通过简单的做法，可以轻松呈现美味佳肴，在烹饪过程中，注意选购新鲜食材、控制火候和调味用量，就能制作出口感鲜嫩、汤汁鲜美的清炖排骨，希望本文的介绍能对你有所帮助，让你在烹饪过程中更加得心应手，享受美食的乐趣。