摘要：本烹饪指南介绍了清炖排骨的做法，一道家常美食。制作过程包括准备排骨、调料和烹饪步骤。将排骨清洗干净并焯水去血水。加入适量的水、姜片、葱段和料酒，用小火慢炖。期间可加入盐和其他调料提升味道。炖至排骨熟烂，汤汁浓郁即可享用。这是一道营养丰富的家常菜，简单易学，适合家庭制作。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 附录：相关图片或表格等辅助材料（略）

清炖排骨是一道深受人们喜爱的传统家常菜，以其醇厚的口感和滋补功效而闻名，这道菜品的主要原料是排骨，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁香醇，本文将详细介绍清炖排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：排骨、生姜、葱、料酒、盐、清水等。

2、工具准备：锅、筷子、刀、搅拌勺等。

步骤详解

1、选购排骨

选购新鲜的排骨是制作清炖排骨的关键，优质的排骨肉质鲜嫩，带有一定的脂肪含量，使得炖制出的排骨更加鲜美，在选购时，注意选择肉色鲜红、脂肪洁白、无异味的新鲜排骨。

2、预处理排骨

将排骨清洗干净，切成适当大小的块状，然后用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质，用沸水焯烫排骨，去除多余的油脂和腥味。

3、炖制过程

（1）将焯烫过的排骨放入炖锅中，加入足够的清水。

（2）加入切好的生姜和葱段提味。

（3）倒入适量的料酒，有助于去腥增香。

（4）开大火煮沸后，撇去浮沫。

（5）转小火慢炖，使排骨的肉质更加鲜嫩，炖制时间根据具体食材而定，一般需要1-2小时。

4、调味

在排骨快炖好的时候，根据口味加入适量的盐调味，可以根据个人喜好，加入一些其他的调料如胡椒粉、鸡精等。

5、出锅装盘

当排骨炖至肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，即可出锅装盘，在盘底铺上一些青菜或者白菜，将排骨摆放其上，最后淋上汤汁。

烹饪技巧与注意事项

1、选购排骨时，要注意选择新鲜、无异味的排骨。

2、预处理排骨时，要清洗干净，去除血水和杂质。

3、炖制过程中，火候要掌握好，先用大火煮沸，再转小火慢炖，使排骨的肉质更加鲜嫩。

4、炖制时间根据具体食材而定，一般需要1-2小时，以确保排骨炖至入味。

5、调味时，可根据个人口味加入适量的盐和其他调料。

6、出锅前可以撒上一些葱花或者香菜提味增香。

7、清炖排骨的汤汁非常珍贵，不要浪费，可以搭配米饭一起享用。

营养价值与功效

清炖排骨具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、骨胶原等，适量食用清炖排骨有助于增强体力、补钙壮骨、滋阴润燥，尤其对于身体虚弱、贫血、头晕等症状有一定的改善作用，清炖排骨中的胶原蛋白对保持皮肤弹性也有一定作用。

清炖排骨是一道美味佳肴，也是一道具有滋补功效的家常菜，通过掌握本文所介绍的烹饪技巧，相信您能够轻松做出美味的清炖排骨，为您的家人带来一顿丰盛的饭菜，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

附录：相关图片或表格等辅助材料（略）