摘要：本文将揭示炸油条的传统做法与配方。通过详细介绍油条的制作过程，包括选材、和面、发酵、炸制等环节，同时公开传统配方的关键成分和比例，让读者了解如何制作出口感酥脆、色泽金黄的油条。文章旨在传承和普及炸油条的制作技艺，让更多人能够品尝到地道的油条美味。

本文目录导读：

1. 所需材料
2. 做法步骤
3. 制作要点
4. 注意事项

油条，一种深受中国人喜爱的早餐食品，其独特的口感和香味让人难以忘怀，金黄色的油条在热油中翻滚，发出诱人的香气，让人垂涎欲滴，本文将为您详细介绍炸油条的传统做法与配方，让您轻松掌握这门手艺。

所需材料

1、面粉：500克

2、水：适量

3、明矾：10克

4、食盐：5克

5、食用油：适量（用于炸制）

做法步骤

1、面粉与辅料的混合：

将面粉、明矾、食盐按照一定比例混合在一起，搅拌均匀，明矾在这里起到膨松剂的作用，使油条更加松软酥脆。

2、和面：

将适量清水逐渐加入混合好的面粉中，搅拌成面团，和面的过程需要一定的技巧，面团要和得稍硬一些，以便后续操作。

3、醒面：

将和好的面团放置一段时间，让其充分醒发，醒面的时间最好在3-4小时左右，这样可以使面团更加柔软，易于操作。

4、切条：

将醒发好的面团切成条状，准备炸制。

5、炸制：

将油锅加热至适当温度，放入切好的油条生坯，进行炸制，炸制过程中要注意火候的控制，保持中小火，避免油温过高导致油条焦黑，炸至油条呈金黄色，浮起在油面上即可。

制作要点

1、面粉的选择：

选用高质量的面粉，可以保证油条的口感和品质，低筋面粉容易使油条变得过于松软，而高筋面粉可以使油条更有嚼劲。

2、和面的技巧：

和面时要逐渐加水，避免一次性加入过多，和好的面团应该具有弹性且柔软，方便后续操作。

3、醒面的时间：

醒面的时间要充分，以保证面团充分膨胀，提高油条的口感。

4、油温的控制：

炸制油条时，油温的控制至关重要，油温过高容易导致油条外焦里生，油温过低则会使油条过于油腻，要保持中小火，使油温保持在适当的范围内。

5、膨松剂的使用：

明矾作为膨松剂，在油条制作中起到关键作用，但要适量使用，以免对人体健康造成影响，现在市面上也有一些无铝膨松剂可供选择，更加健康。

注意事项

1、油条制作过程中要注意安全，避免烫伤。

2、炸制油条时要保持油锅的清洁，避免油渣的产生。

3、制作油条时要遵循食品卫生安全规定，确保食品安全。

炸油条虽然看似简单，但其中却蕴含着许多技巧，通过掌握面团的制作、醒面时间、油温的控制等关键要点，您就能轻松制作出香脆可口的油条，希望本文介绍的炸油条的传统做法与配方能对您有所帮助，让您在家也能享受到美味的油条。