摘要：家常西红柿炖牛肉的做法简单易学。先将牛肉切块焯水去血水，备用。热锅加油，放入切好的西红柿翻炒，待出汁后加入牛肉块，翻炒均匀。然后加入适量的水，生姜、葱、料酒等调料，小火慢炖至牛肉熟透，最后加盐、鸡精等调味品，收汁出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体做法
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

西红柿炖牛肉是一道美味又营养的佳肴，深受大家喜爱，本文将介绍一种家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也为家人带来健康与快乐。

准备工作

1、食材准备：牛肉、西红柿、洋葱、姜、蒜、香菜等。

2、调料准备：盐、糖、料酒、生抽、老抽等。

3、器具准备：炒锅、刀、砧板、碗、勺子等。

具体做法

1、牛肉处理

将牛肉洗净，切成块状，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持牛肉的完整性，让肉更嫩，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，腌制10-15分钟。

2、西红柿处理

将西红柿洗净，切成小块，洋葱切丝，姜蒜切末，香菜洗净切碎备用。

3、烹饪步骤

（1）热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

（2）在锅中加入适量清水，烧开，将煎好的牛肉放入锅中，加入洋葱丝、姜蒜末，炖煮20-30分钟。

（3）将切好的西红柿块放入锅中，继续炖煮10-15分钟。

（4）根据个人口味，加入适量盐、糖调味，期间可以尝汤调整味道，以达到满意的口感。

（5）撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、牛肉选择：选择鲜嫩的部位，如里脊肉或牛腩等。

2、腌制技巧：腌制牛肉时，可以加入少许蛋清或淀粉，使肉质更加嫩滑。

3、炖煮时间：炖煮时间要足够，以确保牛肉熟透，但也要避免过长时间炖煮，以免影响口感。

4、调味技巧：根据个人口味，可以适量增减盐、糖的量，还可以加入一些其他的调料，如胡椒粉、孜然等，增加风味。

5、火候控制：烹饪过程中要注意火候，避免过大或过小，火候过大容易导致食材烧焦，火候过小则会影响烹饪时间。

营养价值与功效

西红柿炖牛肉不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、矿物质和氨基酸，有助于增强体力、提高免疫力，西红柿富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化、抗衰老的作用，洋葱、姜蒜等配料也具有一定的营养价值，如驱寒暖身、增强免疫力等。

注意事项

1、食品安全：购买新鲜的食材，确保食品安全。

2、烹饪器具：使用干净的烹饪器具，避免食品污染。

3、烹饪时间：根据具体情况调整烹饪时间，确保食材熟透。

4、口味调整：根据个人口味，可以适量增减调料，调整菜肴的咸淡和风味。

西红柿炖牛肉是一道家常美食，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的佳肴，在平时的生活中，不妨多尝试烹饪这道菜肴，为家人带来健康与快乐，希望本文的介绍对您有所帮助，祝您烹饪愉快！