摘要：家常红烧豆腐是一道美味的中式菜肴。制作时，先将豆腐切块，焯水去除豆腥味。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆腐翻炒。加入酱油、糖、盐、料酒等调料，小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁。收汁出锅，撒上葱花增香。家常红烧豆腐口感鲜嫩，酱汁浓郁，是道不错的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感描述

豆腐是我国传统的食品之一，营养丰富，口感细腻，红烧豆腐作为一道家常菜品，以其独特的口感和味道深受人们喜爱，本文将介绍红烧豆腐的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食带来的快乐。

准备材料

1、豆腐：一块（约250克）

2、瘦肉末：适量（可选）

3、青蒜或葱：适量

4、姜末：适量

5、食用油：适量

6、生抽、老抽：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、鸡精或味精：适量（可选）

做法步骤

1、准备工作

（1）豆腐切成大小均匀的块状，用淡盐水浸泡备用，以防止豆腐破碎并提高口感。

（2）青蒜或葱切成末，备用。

（3）瘦肉末用少量料酒、生抽腌制片刻，备用。

（4）锅中倒入适量食用油，烧热。

2、炒制过程

（1）油热后，加入姜末炒香，然后加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色。

（2）将炒好的肉末盛出，备用。

（3）锅中倒入适量清水，放入豆腐块，轻轻搅拌以防豆腐破碎。

（4）加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，根据个人口味调整。

（5）将之前炒好的肉末倒入锅中，与豆腐一起炖煮。

（6）炖煮过程中，可适时加入少量水，以防干锅，炖煮至豆腐表面微酥，入味即可。

3、调味收汁

（1）锅中汤汁稍收干时，加入青蒜或葱末增香。

（2）根据个人口味，可适量加入鸡精或味精提鲜。

（3）轻轻翻炒均匀，使所有材料充分融合。

（4）待汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、切豆腐时要均匀，不要过于用力，以防破碎，用淡盐水浸泡豆腐可使豆腐更加紧致，不易破碎。

2、炒制过程中要注意火候，避免油温过高导致豆腐炒碎。

3、炖煮时轻轻搅拌，以防豆腐破碎，根据个人口味调整调料用量，以达到最佳口感。

4、红烧豆腐的汤汁要收得恰到好处，既浓稠又入味。

营养价值与口感描述

红烧豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对于增强免疫力、改善骨骼健康具有积极作用，家常做法的红烧豆腐口感细腻、味道鲜美，豆腐外酥里嫩，搭配香葱和肉末的香气，让人回味无穷，红烧的汤汁浓郁入味，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。

红烧豆腐作为一道家常菜品，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过掌握家常做法和烹饪技巧，您可以轻松在家中制作出一道美味的红烧豆腐，希望本文能对您有所启发，让您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。