摘要：家常红烧鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是新鲜的鱼肉。制作时先将鱼清洗干净，用葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。红烧鱼的口感鲜嫩，酱汁浓郁，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与口感描述
5. 拓展知识

红烧鱼是一道深受中国人喜爱的传统美食，以其色泽红亮、口感鲜美、营养丰富而著称，家常红烧鱼的做法简单易学，即使是没有烹饪经验的人也能轻松掌握，本文将详细介绍红烧鱼的家常做法，让您在家也能享受到美味的红烧鱼。

准备食材

1、鱼类：一般选用刺少、肉质鲜美的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。

做法步骤

1、处理鱼类：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，然后斩去鱼头，将鱼身切成块状，用厨房纸巾吸干水分备用。

2、腌制鱼肉：将鱼块放入碗中，加入少量料酒、生抽和盐，腌制15分钟左右，以去除鱼腥味并增加底味。

3、准备配料：将葱切段，姜切片，蒜切末，准备适量的料酒、生抽、老抽、白糖等调料。

4、烹饪过程：

（1）热锅凉油，待油温七成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

（2）将煎好的鱼块捞出，沥干油份。

（3）在锅中加入少量清水，放入煎好的鱼块，加入葱段、姜片、蒜末。

（4）倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入白糖，搅拌均匀。

（5）大火烧开后，转小火慢炖20分钟左右，至鱼肉入味，汤汁浓稠。

（6）最后撒上葱花或香菜末，即可出锅。

注意事项

1、鱼类选择要新鲜：选购鱼类时，要挑选新鲜的活鱼，以保证口感和营养价值。

2、煎鱼时火候要适中：煎鱼时要控制油温，避免过高或过低，以免影响鱼块的口感和色泽。

3、烹饪过程中要适量加水：加水时要一次加足，避免中途加水影响汤汁的浓度和口感。

4、调味要根据个人口味适量调整：调料的使用量可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳的口感。

5、红烧鱼炖制时间要足够：红烧鱼的炖制时间要足够，以保证鱼肉充分入味。

营养价值与口感描述

红烧鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分，鱼肉鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，口感鲜美，家常红烧鱼的做法使得鱼肉既保留了原有的鲜美口感，又融入了酱汁的香气，让人回味无穷。

家常红烧鱼是一道美味又营养的家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能在家享受到美味的红烧鱼，掌握红烧鱼的家常做法，不仅能让您的餐桌更加丰富多彩，还能让家人感受到您的厨艺，快来尝试一下吧！

拓展知识

1、红烧鱼的起源：红烧鱼是一道具有悠久历史的传统中餐美食，起源于中国古代的烹饪技艺。

2、红烧鱼的种类：除了常见的红烧鲤鱼、红烧鲈鱼等，还有红烧鳕鱼、红烧带鱼等多种做法。

3、红烧鱼的烹饪技巧：除了家常做法外，还可以尝试其他烹饪方法，如红烧鱼块、红烧鱼片等，以满足不同口味需求。

4、红烧鱼的健康价值：适量食用红烧鱼对人体健康有益，鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病等。

家常红烧鱼的做法简单易学，是一道适合家庭制作的美味佳肴，通过掌握红烧鱼的家常做法，您可以在家轻松享受到美味的红烧鱼，让家人感受到您的厨艺，了解红烧鱼的起源、种类、烹饪技巧和健康价值等方面的知识，可以让您更加全面地了解这道美食。